菽香悠远话大豆(三)

菽香悠远话大豆(三)

中国最早的“豆”字并不指代今天的豆类,而是指器皿,大多是陶制的,也有木制、漆制和青铜制品。今天的大豆古时称为“菽”,在商代甲骨文上就有关于“菽”的记载。作为豆类植物的总称,“菽”字左下方的‘尗’正是豆类植物成熟时所结豆荚的形象摹画。《春秋·考异邮》:“菽者稼最强。古谓之尗,汉谓之豆,今字作菽。菽者,众豆之总名。然大豆曰菽,豆苗曰霍,小豆则曰荅。”这也是大豆明明不是豆类中个头最大的豆子却称“大豆”的原因。

从“菽”到“豆”,是怎样演变的,“豆”和“菽”有何历史渊源呢?

汉代许慎在《说文解字》中说:“豆,古食肉器也。从口,象形,凡豆之属皆从豆。”从这段记述可以看出,“豆”的古意为放置用来食用肉的器皿。此外,从甲骨文的 “豆”字入手,从其字形上看,整体上像隋以后的高足盘,上面一横可以看成是盘的盖子,中间部分是镂空用于装置食物的部分,而最下部分则是支撑盘的脚部和底部。

豆古食肉器也

此外,从“豆”字在古代的演化来说,“豆”在新石器晚期开始出现,盛行于商周。早期多陶制,后有青铜制或竹、木质涂漆制作成的漆器,是祭祀时盛装祭品的礼器,如《礼记 · 乐记》记载的“簠簋俎豆,制度文章,礼之器也”。并且根据“豆”中呈放的内容不同,还演化出了多个字。

比如:

夏商时期,人们吃饭并不会主动放调料,而是类似现在的火锅,煮熟后蘸酱料。而这种名为“豆”的青铜器具就是用来放蘸料的,或许就是现在盘子的前身。由于“菽”是蘸料 食豆必需的食器,又由于“豆”和“菽”两字在古代读音相近,且作为果实的“菽”与容器“豆”都具有滚圆的外表,因此,“菽”所结果实被称为“荳”,上有“艹”以作区别,现代汉字统一写作“豆”反而无法有效区分。所以秦汉后,随着时间推移,豆改变的不仅仅是外形,含义也发生了转折,从这一时期开始,“豆”字逐渐代替了“菽”字,用来表示农作物中的大豆了。

“黄豆”一词汉代就出现了

近来考古发现,以汉灵帝熹平二年(173年)《张叔敬瓦缶丹书》中提到的“黄豆瓜子”和曹操墓出土的“黄豆二升”石牌为代表,说明继“大豆”之后,“黄豆”一词起码在东汉末年就出现了。这比人们根据《开元占经》《酉阳杂俎》等书推测的“黄豆”一词出现于唐代,整整提前了600多年。

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